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「クープ・デュ・モンド」は、1989年にM.O.F.の称号をもつ ガブリエル・パイアソン氏とヴァローナによって 設立された 世界を代表するパティスリーのコンクールです。 詳細. 新型コロナウイルス感染拡大に伴うセミナー延期のお知らせ 20.1.26. 2020 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー 今大会は2020年1月11日～14日まで、フランス・パリ「ポルト・ド・ヴェルサイユ見本市会場」で開催された製パン関連業界の展示会EUROPAIN（ユーロパン）の会場内で行われました。 「クープ(coupe)」とは、フランス語で「切り取られた」という意味。 パン作りの工程で、焼く直前に生地の表面に入れる切り込みのことです。 今回は、クープの役割やクープの入れ方などについてご紹介していきます。 クープの役割
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20.7.16.