ひよこ豆やレンズ豆、乾燥豆や「豆類」などを意味する単語「pulse ... 辛い生理痛に効く食べ物は？栄養士のおすすめ食品7. Cosine Pulse)法 がある7)。RCP法 は短時間で粘 弾性の周波数依存性を評価できる手法であり、食 品に対して有効な手法である。RCP法 は、試料に 一定振動数の正弦パルス歪γ 0を与え、それに対 する応力応答をフーリエ変換することによって、 「鉄分」と聞くと、「貧血気味の人が意識して摂る必要がある栄養素」というイメージがあるかもしれません。でも、実は身体の維持に必要な必須ミネラルのひとつ。記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がCosmopolitanに還元されることがあります。他の多くの穀物と違って、キヌアはタンパク質が豊富でグルテンフリーな上、鉄分の供給源としても優秀なのだとか。色の濃いこの葉物野菜には、鉄分が豊富に含まれます。「パンプキンシード1オンス（約28グラム）に含まれる鉄分4.2ミリグラムは、RDIの23％に相当します」とタミーさん。タミーさんは「おやつにブラックチョコレートを食べれば、鉄分も摂取できます。ダークチョコレート1オンス（約28グラム）には、RDIの19％に相当する3.3ミリグラムの鉄分が含まれているのです」と説明。「冷凍枝豆1カップを食べれば、3.52ミリグラムの鉄分が摂取できます」とオリオーダンさん。リッシーさんによれば、「調理済みのキヌア1カップには、2.8ミリグラムの鉄分が含まれています。これは1日推奨摂取量の15％にあたります」とのこと。チョコレートと聞いて、意外に思う人もいるはず。ウェブスターさんによると、3オンス（約85グラム）の赤身肉には、3ミリグラムのヘム鉄が含まれているとのこと。鉄分を少しでもディナーで追加するなら、スープやサラダに白インゲンを入れると良さそう。ウェブスターさんによれば、白インゲンには1カップあたり8ミリグラムの非ヘム鉄が含まれているのだとか。「レンズ豆は、たんぱく質と食物繊維の宝庫です。レンズ豆のパスタ3オンス（85グラム）で、鉄分5.03ミリグラム、たんぱく質18グラム、食物繊維16グラムを摂取できます」とオリオーダンさんは解説。「ビーガンやベジタリアンの人々は鉄分不足に陥ることもあるので、彼らにとってはこの植物性食品が優れた鉄分供給源となります」とタミーさん。茹でた枝豆は、それだけでもおいしい軽食になるけれど、サラダに加えても楽しむのもおすすめ。普段、「オートミールを手作りしている」というオリオーダンさんいわく、グラノーラやシリアルを製造するアメリカのメーカー「クエーカー」のオートミールも、優れた鉄分供給源になるのだとか。
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